制作脆皮土豆芝士球的加工设备与流程工艺

 以下工艺是量少的加工方法，仅供参考！！！

材料及份量
　　1：土豆3个400克。。
　　2：橄榄油2大匙，紫洋葱1/4个（70克）去外皮洗净切小丁，熟波兰香肠（Extra Lean Kolbassa）或熟火腿r肉30克切小丁。
　　3：蛋黄1个，香菜一颗洗净切碎粒，车打芝士（Cheddar Cheese）20克切小丁，盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙.
　　4：白色陈车打芝士（Cheddar Cheese aged 2 yrs）60克，切成12小块。
　　5：鸡蛋一个打散成蛋液，面粉1/2杯，面包糠3/4杯。
　　6：玉米油或菜籽油1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
　　煮法
　　土豆削皮洗净切小块，上笼蒸15分钟至绵软后倒入盆里。冷凉碾碎至无颗粒。小号不粘锅，置炉上开大火，放油2大匙，放入洋葱粒炒香，然后再放入香肠碎炒匀，离火。
　　将炒好的洋葱香肠碎放入土豆泥里，然后放入所有3料，用叉子拌匀。然后放入冰箱冻硬些（这样好操作）。小锅里放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开中火，将拌好的土豆泥分成12份，手上稍沾点油，取一份土豆泥馅，塞入一小块陈车打芝士揉成球，然后在面粉里滚一下，抖掉多余面粉，放入蛋液里沾上蛋液，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，用手稍揉几下，放入热油锅里，炸至金黄捞起沥油，趁热食用。

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加工设备：

（一）土豆去皮机

（二）土豆切丁机

（三）土豆漂烫、冷却机

（四）土豆片挂浆挂粉机

（五）油炸机