淡水龙虾简介：

        淡水小龙虾并不是龙虾。淡水龙虾学名叫克氏螯虾，是长得比较像龙虾的淡水小龙虾。

      （资料显示，龙虾是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。见《中国生物入侵研究》科学出版社 万方浩、郭建英等 ）。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。　

        小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾的有一项很重要的营养，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。

        另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾的生存能力非常强，除了日本和中国，欧洲和非洲也有它占领的地盘，因此成为了*的生物入侵物种，也因此成为了*的美食。在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国都有人食用，美国的路易斯安娜州号称生产了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。

        中国淡水克氏小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，资量在6万吨以上。

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