冻干综合果蔬脆片真空冻干紫薯脆片卧式冻干机（紫薯脆冻干机）： 

　　1、营养基本保持不变。由于干燥是在低温真空条件下进行的，所以营养完全保持。

　　2、形态基本保持不变。食物中的水直接从固体中排放到气体中，所以结构不会改变。

　　3、颜色基本保持不变。由于在低温真空条件下进行干燥，食品的理化性质变化不大。也有氧化和酶的可能，所以容易保持原色。

　　4、香味基本保持不变。由于食品中的芳香成分在冷冻过程中大量存在于无定形的浓缩段，冰晶气化后能保持香味。

　　5、产品质量几乎没有损失。由于升华速率低，物质基本处于静止状态。因此，产品损失可以忽略不计。

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　　真空冷冻干燥是一个液体→固体→气体的过程。在冻干过程中，溶液颗粒之间的“液桥”已被冻成“固桥”。颗粒的相对位置是固定的，在两个颗粒之间的气液界面上不存在表面张力。随着溶剂的不断蒸馏，“固桥”不断减少，但直到“固桥”完全消失，两粒子间的相对位置不再发生变化。

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